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生活在多元化的移民国家，在新西兰的你自然应该对于其他国家的饮食和文化有所了解，这样不仅在工作的时候可以与多国的同事八卦交流，更可以让你的视线变得更加宽阔、心胸变得更为包容。了解一个国家的文化，最简单的方式就是从了解它的饮食开始，本文要介绍的就是新西兰移民数量“第二多”的族裔，印度人的一种最最常见、最最简单的食物，萨摩撒，其名称来自于音译 Samosa，从形状上来称呼它应该叫做“印度咖喱角”。 印度咖喱角是一种以面皮包裹，里面有各种咸味的馅料的，油炸或烘焙过后提供给人们食用的印度传统食物。它既可以做餐桌上的一道菜、也可以做部分的主食、更可以配啤酒、配BBQ作为小吃零食。用英文来说 A samosa is a fried or baked pastry with a savoury filling, such as spiced potatoes, onions, peas, meat, or lentils。 印度咖喱角这个东西实际上对印度人来说也是个“舶来品”，据说最早的“咖喱角”
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每逢佳节胖五斤，在夏季的新西兰，气温并不高，不会影响人们的食欲，而密集的节日让家庭团聚、朋友聚会或者是公司年会等等一个接着一个，大家在不同的餐厅或者是餐馆中穿梭，尝遍美食。 吃中餐，自然是华人的强项，各种菜名如数家珍，各种烹饪方法流淌心间。但是不少华人朋友到了西餐厅或者是咖啡厅（简餐），看着英文菜单就是一阵头晕，各种食物的名字还好认一点，烹饪的方法由于与中餐的手法有些不同，令初来乍到的华人不知道菜肴是如何烹制的。 例如，西方餐饮中，烤制是特别常见的一种烹饪方法，但是，在西餐中常见的、指的是“烤”的英文就有五个，您知道是它们都是什么样的“烤”食物的方式吗？ Bake 烘烤、烘焙 Bake 指的是在烤箱中，对于面团、面饼等类型的食物的制作方法，尤其指的是面包、蛋糕、馅饼和饼干。Bake 通常都指的是时间比较长的烤制、而且通常都在封闭空间内（烤箱）。 Toast 加热烤 Toast 这种烤制的方法，专门用于使得食物变暖、变脆，最常见的就是烤面包片，
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西方人的餐厅，无论是简餐的咖啡厅还是正式的西餐厅，餐桌上都有两个罐子，一个放盐，一个放黑胡椒。因为西餐口味偏清淡，注重口感而非注重口味，所以餐厅必须把这两种基本的调料放在桌子上方便食客取用。 如果你仔细观察过，就会发现，一些比较“讲究”的餐厅里，盐罐子中会有一些大米，没错，白色的大米，这什么情况？ 其实道理很简单，新西兰比较潮湿，盐作为一个比较容易吸潮的调料，长期放在盐罐子里会吸收水汽凝结成块，不方便使用，而且会变色让食客不悦。放入大米后，大米会“主动”吸取潮气，让盐随时保持干爽。那么，罐子里面放大米，会不会在向外倒的时候，倒出来呢？不会的，盐很细碎，大米比较“大颗粒”，盐罐子的顶部盖子上的小孔只能让盐通过，大米是掉不出来的。所以，这就是一个非常巧妙的方法，保证盐罐子里面的盐不潮湿、容易倒出来，而且干净卫生，大米获取方便又便宜，是绝佳的方法。 对了，多普及一个英语哈，小小的盐罐子叫什么？ Table salt
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您知道吗？其实毛利人很少吃蘑菇和真菌类的食物，除非，毛利人觉得实在没有别的食物可以吃了，才会不情愿的依靠蘑菇来果腹。十九世纪的欧洲移民登陆新西兰的土地后，发现这里有很多鲜美的野生真菌，而且这里潮湿温和的岛国气候非常适合种植蘑菇。 于是，二十世纪三十年代开始，欧洲移民开始尝试人工种植蘑菇并且向市场开始销售。到了二十世纪六十年代，随着蘑菇人工种植技术的成熟，蘑菇种植开始在新西兰变成了产业。 由于蘑菇是比较容易腐烂的新鲜食物，所以新西兰种植的蘑菇几乎都是“自产自销”的。与华人餐桌上丰富多彩的蘑菇种类相比，新西兰商业化种植的蘑菇种类简直是“可怜”，仅有三种，它们是： * White button * Swiss browns * Portobello flat white button mushroom swiss brown mushroom portobello flat mushrrom 别看这三种蘑菇的外形不尽相同，但实际上它们都属于一个品种“Agaricus bisporus”也就是双孢蘑菇，或者叫做“洋菇”。这种蘑菇是全世界最常见的食用蘑菇之一，肉质肥厚、口感喜
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新西兰人吃鸡肉的数量比吃其它肉类都要多，尤其是目前新西兰境内的红肉价格上涨比较快，鸡肉价格还算是“朴实”，所以像站长这样手头时紧时松的中产阶级要想补充动物性的蛋白质和脂肪，便宜的做法就是“吃鸡”啦。 从外面买回来的食物总是“脏”的，这是很多人共同的想法，所以有不少人都愿意在切开生鸡肉之前，用水先冲洗一下从盒子里面拿出来的鸡肉；无论是鸡胸、整鸡、还是鸡腿、鸡翅等等；操作大概是，打开水龙头让水哗哗的留下来，把鸡肉挪过去冲洗一小段时间。不过，实际上并不建议这么操作，为什么？ image source: pixabay 这是因为，清洗过程中水流冲击在鸡肉上，产生的“飞溅”带出来鸡肉上的细菌，可能会散播到其它的食物或者餐具之上。鲜活的生鸡很容易感染沙门氏菌、曲状杆菌等等可能对人体健康不利的细菌，每年由于生鸡肉、生鸡蛋造成的食物中毒在新西兰屡见不鲜；沙门氏菌感染不一定都发病，但是发病了就可能导致肠胃炎、伤寒、发烧甚至造成致命危害。 沙门氏菌的存货能力很强，在冰箱冷藏中都存活一周左右，在水中存活两周，在自然环境中能够存活一个月以上，所以，看起来“切之前冲一冲”讲究卫生了，实际上许多人家的洗干
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波特酒是新西兰的西餐中并不算常见的红酒，它的英文名称是 Port Wine，在原产地葡萄牙称之为 Porto，也可以音译成为“波尔图酒”。与常见的红酒12-15%的酒精度不同的是，波特酒是一种“加强版”的红酒，它的酒精度有18-20%，所以其口感比较厚重，也来得更刺激。 比较有趣的一个小小知识，在西餐中，如果上来的红就是波特酒的话，要放在左手边加以区分。传统中红色波特酒作为餐后甜点酒享用，白色波特酒作为餐前开胃酒饮用；但是现在也没有那么讲究了，什么时候喝都可以。 image source: wikipedia images 先介绍一下波特酒的基本特征，常见的波特就是红酒，其类型有干和半干型以及少数的白葡萄波特酒，原产地葡萄牙，在澳大利亚、加拿大、南非、美国、阿根廷等国家也有酿造和出口。波特酒酒精度高的原因是因为在红酒酿造的过程中，加入蒸馏过的葡萄烈酒（白兰地），提高酒精度；并且由于酒精度的提高，原本发酵中的红酒里面的糖分保留不再发酵；而后，再经过一段时间的陈酿，出品的酒就是波特酒啦。 上述的酿造过程，让波特酒不仅比普通的葡萄酒的酒精度含量更高，更因为其中的糖分停止了发酵，所以其
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新西兰本地产出一种个头不大的白色蚌类海鲜，有个好听又好念的毛利文名字，Tuatua （图阿图阿），常见的中文方法称其为“刀贝”；亦或者称它为“刀贝蚌”“刀贝蛤”或者“新西兰刀贝”都可以。毛利文叫它 Tuatua，也可以分开写作 Tua Tua ，没有对错，都是可以的。 这是一种新西兰的特有物种，在新西兰的南北两个主岛都有捕捞，不过产量不能算是很大，所以在很多地方（例如超市）你并不能很容易的买到它。至于价格来说，比青口（Mussel）要贵多了，大约15-25纽币一公斤吧，算不上“朴实”但也不能算贵。 作为蛤蜊的一种，它属于“软体动物”中的“双壳纲”里面的“尖峰蛤科”，它的形状就是个一边呈现半圆形，一边呈现小尖峰（并不扎手）的样子，双壳都是白色的上面有纹路，里面有着小小的蛤蜊肉。 刀贝算不上特别惊艳的品种，吃它的方法通常是煮熟了吃，如果非要生吃也是可以的，不过有可能吃到一点点沙子，
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又快要到了新西兰本地生产的新鲜甜玉米上市的季节了，站长准备这篇小百科，告诉大家几个关于新西兰甜玉米的小知识吧。玉米是全世界总产量最高的农作物之一，种植面积和总产量仅次于小麦和水稻。玉米属于一种“粗粮”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等等。 但是，玉米也是一种遗传性非常复杂的农作物，变异的种类丰富，如果你第一次吃到新西兰的甜玉米就会发现，口感与中国大陆生产的玉米差异很大，与其说像是农作物不如说更像是水果。所以，有些朋友会禁不住问到，新西兰的玉米是不是转基因的？ 好，这就是第一个要提到的小知识，新西兰本地商业化种植的玉米不是转基因的，而是玉米中的一种，含糖量高、含水量高、口感比较“脆甜”，甚至可以生吃。新西兰本地商业种植和销售的蔬菜、农作物，没有转基因的。 第二个小知识，新西兰的甜玉米，最早熟的一批从12月份就开始上市了，刚开始的时候上市价格比较贵，可能要1.5到2纽币一个（作为玉米来说简直是太贵了）。大量上市的时间段是1、2、3、4月份，价格随着时间的推移而开始变得更便宜，最便宜的时候可能有1块钱纽币3根的情况。 第三个小知识，新西兰的甜玉米能生吃吗？在大部分北
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新西兰人非常喜欢吃培根肉，可以说猪肉制作的培根肉是除去外来的少部分具有宗教信仰的移民不吃以及素食者不吃以外，全新西兰人都吃过的美味。培根是英文 Bacon 的译音，原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背脊肉，其风味不仅带有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏风味。小火慢慢煎熟的培根肉，能够飘出阵阵让人无法抵挡的香气，滋味咸香肥腴，无论是和主食还是蔬菜亦或是豆类搭配，都能够为整盘菜肴增添亮点。 新西兰人的饮食习惯主要是“继承”自英式烹饪的，所以培根自然也“飘”到了这个岛国。传统的培根是用猪的某个部位加工而成的，根据制作的肉的部位的不同，培根的种类很多，例如五花肉培根、外脊肉培根等等，其外形相差挺多的，口感也有不同，价格更是相差可能到一倍甚至更多。 图片来源：免费的新西兰图片库 photo.kannz.com 那么，新西兰超市中，常见的培根 Bacon 部位都有哪些呢？ Back Bacon 猪肉大排去骨头后的瘦肉切片制作，几乎只有一层皮和薄薄的脂肪，价格相对最高 Streaky Bacon / Side Bacon 使用五花肉腌制，
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新西兰的超市中有一种季节性的蔬菜，叫做 kamo kamo ，它实际上是一种南瓜属（Squash）的植物，在英文中被称作 winter squash，也就是“冬季南瓜”的意思。在全世界有许许多多种的南瓜，但是 kamo kamo 这个品种基本上只在新西兰有商业化的种植，所以它算是一种具有新西兰特色的、在其他地方吃不到的蔬菜。 kamo kamo 与其它的南瓜家族的兄弟姐妹们是一样的，都是“一种南瓜”，不过呢，大多数的南瓜都是在夏季成熟的，而这个新西兰特有的南瓜是在冬季成熟并在春季销售的，所以目前10月底11月份是最容易在新西兰的超市中见到这种蔬菜的。 图片来源：免费的新西兰图片库 photo.kannz.com kamo kamo 的果皮比较的坚韧，而且形状有别于传统的南瓜，见站长在超市中拍摄的图片吧。其形状还算是规整，颜色深绿，有些棱，表皮没有毛但算不上光滑，食用之前需要把皮去除掉。 kamo kamo 是一种富含营养，但是热量却比较低的食物，也是复杂的植物碳水化合物和纤维的来源，非常的健康。
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在新西兰，吃 KFC 是一种精神愉悦、肠胃油腻的行为，不过作为新西兰快餐中最便宜的几种选择之一，肥肥的、油乎乎的炸鸡还是给很多体重超标的家庭带去了足够的卡路里和完美的口感。上校鸡块、原味吮指鸡，这些在国内肯德基里经常见到的东西新西兰也有，不过呢，新西兰的 KFC 有个炸鸡翅叫做 Wicked Wings ，你知道吗？ 其实，很多华人都知道、也吃过，不过你有没有对它的名字产生一点好奇呢？ Wicked Wings 如果你放到电子字典中，你会发现翻译出来的是 “邪恶的鸡翅”，啥？邪恶鸡翅是什么意思？ 其实，Wicked 这个词是个新西兰人常用的口语俚语，它的意思不是说“邪恶”，而指的是“it’s great”非常好的意思。所以啊，Wicked wings 连起来的意思就是“特别好吃的鸡翅”的意思。还不赶紧去 KFC 试试？站长能证明，真的很好吃，
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初春到了，新西兰的各大超市的蔬菜柜台上，又会出现一种少见的“奇怪物种”了，它就是茴香，也叫做“甜茴香”，英文名 Fennel，学名 Foeniculum Vulgare。这是一种原产于地中海沿岸和东南亚的物种，但是目前广泛在全球种植，自然在新西兰也是有一些农场主会把这种味道只被小众接受的蔬菜培育出来的。由于新西兰超市中作为蔬菜的茴香外形与国内大部分朋友心中的茴香有所出入，所以看新西兰站长特地写一篇新西兰的蔬菜茴香百科知识。 新西兰超市中销售的蔬菜茴香，是一个特殊的品种，叫做佛罗伦斯茴香 Florence Fennel，它是一种食用香草，是茴香家族中一个根部呈现球状、膨胀形态的品种。该品种茴香是一年生的草本植物，原产自欧洲，成长过程中需要比较大的成长空间，所以在专门种植它的土地上，种植密度不会太高。 photo by 站长 佛罗伦斯茴香的香气与普通茴香相比，更加的香甜，刺激性的气味更小一些，根部的口感脆爽，稍硬，可以切片、切丝、切颗粒，可以煮熟食用也可以生拌沙拉，最常见的方式是与牛油果、或者黄瓜西红柿、生菜等一同凉拌变成可口小菜。当然，也可以与海鲜、肉类等等一同炖煮，形成美味的主菜