新西兰美食 - 看新西兰 (Page 6)

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如何在奥克兰莎士比亚公园的海湾捡拾鸟蛤？

奥克兰北部有一个居民区叫做“方格帕劳阿”Whangaparaoa，这个狭长的半岛长度将近15公里，距离奥克兰的繁华有二十多公里，原本是一个退休人士、半退休人士享受生活的区域，随着近些年奥克兰人口的增加这里也开始变成了居民区。在这个半岛的最末端，有一个著名的公园，名叫“莎士比亚公园”Shakespeare Park，由奥克兰地区议会进行管理并免费对公众开放；由于这个公园住着不少的野生孔雀，而且这些孔雀不怕人，所以这里也被称作“孔雀公园”。 image source: google images 除了美丽的风景、开阔的海湾、野生的鸟类、平坦的步道以外，这里还有一个非常吸引华人朋友的地方，就是在莎士比亚公园的海湾可以捡拾一种非常美味的海产品—–鸟蛤 Cockle，关于这种海味的百科，请点击这篇文章。莎士比亚公园的 Okoromai Bay，是一个上天赐予鸟蛤生长的地方，它的海底是滩涂，非常的平缓，整个海湾呈现一个平缓的U字型，在涨潮的时候水深1米多一点，退潮的时候海水将退去好几百米，露出大片的滩涂，在滩涂的黑泥里面，就隐藏着大大小小的鸟蛤 Cockle。别看距离奥克兰的稠密居民区

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新西兰草饲牛肉 Grass Fed Beef

作为主打天然标签的畜牧业国家，新西兰的肉牛几乎都是以天然放牧、天然草料进食、自由生长的方式进行饲养的。新西兰的国土面积不小，并且空气清新，水质甘洌，气候相对温和，在这种情况下饲养出来的牛肉，肌肉含量高、脂肪含量较少，食用起来热量较低口感更韧（或者说相对而言纤维更粗）。肉牛生长周期相对较长，产出的牛肉的好处是天然、营养更丰富、热量更低更健康。而以天然牧草作为主要饲料的肉牛生产出来的牛肉，就是所谓的“草饲牛肉”啦，英文叫做 Grass fed beef。相对于草饲牛肉，则是“谷饲牛肉”也就是 Grain fed beef。谷饲牛肉的肉牛，在快速生长的初期还是主要以青草为食物，直到体重达到一定的程度后，其饲料开始变为人类为它们调配好的谷类饲料，为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米等等大的组成成份。由于饲料的能量高，谷饲牛肉中含有的脂肪量也较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花，拥有非常好的卖相，并且烹饪后的口感由于较多脂肪存在的原因所以也更为香嫩。 image source:

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小卷心菜 Brussel Sprouts

每年的三月份开始，是一种精巧的“小蔬菜”在新西兰上市的时间段，它就是外观酷似“缩小版圆白菜”Brussel sprouts，中文名称有不少，可以叫做“孢子甘蓝”、“小洋白菜”、“小椰菜”、“小卷心菜”、“球芽甘蓝”等等。这是一种味道微微有一点苦涩的蔬菜，通常在西餐中作为配菜来使用，做法倒是多种多样，在新西兰销售的价格不算太贵，大约在5-10纽币/公斤之间。小卷心菜在中国大陆则被归为特种蔬菜一类，其价格与普通蔬菜相比差距较大；在新西兰由于蔬菜价格普遍较高，所以反而让人觉得消费起来没什么困难。 image source: google images 小卷心菜最早的种植记录是在古罗马时代，知道十九世纪之前都是在欧洲种植的。十九世纪开始，传到了北美，后来在全世界就都有栽培了。新西兰超市中销售的都是新西兰本地种植的，并非什么“进口货”。大卷心菜是生长在地上的，可是小卷心菜可不是在嫩芽时期就被拔出来的“缩小版”哦，孢子甘蓝外形是卷心菜的样子但实际上它是生长在枝干上的，结出果子的时候是一串串的，跟水果一样。生长中的小卷心菜 / image source: google images

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玛塔卡纳海滩 Matakana Coast

奥克兰的北部，沃克沃思 Workworth 地区有一片著名的海滩，它的名字叫做玛塔卡纳海滩，英文名 Matakana Beach。只需要从奥克兰向北沿着1号高速公路驱车1小时的时间，就能到达这里。作为新西兰101个必须的景点之一，马塔卡纳的美丽海滩，精品葡萄园和艺术气息使该区域成为新西兰人心目中旅游和休闲的神圣目的地之一。穿过风景如画的村庄中心，在各类的艺术品和纪念品商店逛逛，或者在农贸市场品尝一下“农家乐”风范的美食，都是悠闲度过周末或是假日的好方法。奥克兰是一个火山活动密集的地方，所以奥克兰的绝大部分海滩都是“黑沙滩”；但是玛塔卡纳海滩的沙子可是标准的白沙滩，同时这里还拥有风景异常优美的海岸线；在海滩上漫步，或是在小镇的餐厅里看着至美的风景慢慢的品尝美食和美酒，任由游客来选择。玛塔卡纳的餐厅都推行“慢食”制度，虽然不限制您快速吃完食物，但是餐厅的服务人员和老板绝对乐意看到客人面对着精心烹制的食物慢慢享用整个下午。每周六，这里都有著名的玛塔卡纳农贸市场 Matakana Farmers’ Market，在这里能够品尝到各种天然有机的食物，不少都是家庭作坊中用手工慢慢的精心制作

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用家用烤箱制作“日式轻乳酪蛋糕”

感谢本文作者，花花为看新西兰网站的读者们带来的“日式轻乳酪蛋糕”的制作方法，文章中提到的所有材料都可以在新西兰的主流超市中轻松购买到，喜欢动手的美眉们不要放过家中的烤箱，让它物尽其用，动手制作吧。有一种蛋糕，它既有芝士蛋糕的香浓诱人，又有棉花那样轻薄绵密的口感，入口即溶，回味无穷~ 那就是日式轻乳酸蛋糕啦！今天我就来教大家在家里怎么做出这款外表平淡但内在丰富的蛋糕哦~ 下面我们来看一看材料有哪些： * 奶油奶酪 250克 * 无盐黄油 50克 * 细砂糖#1 40克 * 细砂糖#2 100克 * 牛奶 220克 * 面粉 60克 * 玉米淀粉 30克 * 鸡蛋（7号蛋） 5个 * 柠檬汁 1小勺接下来做点准备工作： 1. 将八寸圆形固底模内部用软化的黄油涂抹上薄薄的一层，剪一条长长的铝箔纸先打横铺在模具底部（保险一点可以剪两条交叉铺进去，我比较懒就铺了一条比较宽的），这是为了蛋糕烤好后方便脱模，再用烘焙油纸剪出八寸大的圆形和略高于烤模高度的一圈长条，然后也铺入模具中，完成图如下所示： 2. 奶油奶酪

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新西兰龙尖鱼 Tarakihi

新西兰每个大超市都有新鲜的鱼类进行销售，价格跨度也是非常的大，从几块钱一公斤到几十块钱一公斤都有。其实新西兰人的饮食材料是相对单调的，KIWI真正喜欢吃的鱼类用一个手的手指头都能够数过来。如果您经常留意新西兰超市中的鱼类柜台，那么您肯定知道有一种叫做 Tarakihi 的鱼类非常受到本地人的喜爱，而且其价格也属于中高级别的，这是什么鱼呢？ image source: google images 新西兰龙尖鱼 Tarakihi Tarakihi 这个名字来自于毛利语，中文学名叫做“长鳍线指䱵”，这个名字简直反人类，记不住也念不出来，所以还是叫它的俗名“龙尖鱼”吧。这种鱼国人可能很少听说，吃过的人也是很少的，因为它的产地相当的小，仅仅在南半球，靠近新西兰海岸、澳大利亚南海岸和南美洲东南部海岸的区域有产出。也就是说，北半球、没这种鱼，南半球，只有靠近南极的地方才有。龙尖鱼通体银色，头部后方有一半月形状的黑带；另外，龙尖鱼的胸鳍一棘特长，这是它极具特色的生理特征。Tarakihi 幼年生长在浅水礁石间，成鱼游出外海，生活在400米的海底。龙尖鱼并不算特别的大只，成年的龙尖鱼身长30

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新西兰美食蔬菜食用大黄 Rhubarb

生活在新西兰的朋友们，有没有在逛超市的时候看到有一种很象西芹，但是杆是红色并且没有叶子的蔬菜呢？有没有好奇得想知道这是什么东西吗？有没有想尝一尝它是什么味道的吗？它是不是另一个品种的西芹呢？再看它的名字，更是可能连发音都不知道该怎么发音了，它的名字是 Rhubarb ，毛利文吗？还真不是，它是个标准的英文单词。它就是本文看新西兰站长要为您介绍的西方人（尤其是白人）的蔬菜之一，也是咱们华人朋友很少会吃的一个东西，食用大黄。这个单词中的h不发音，英式发音为[ˈru:bɑ:b]，美式发音为[ˈrubɑrb]。 image source: google images 食用大黄 Rhubarb 简介看到名字后您是不是大吃一惊？大黄？这东西不是中药中的一种吗？看名字就是个很苦的东西，还能当蔬菜吃吗？其实如果您试过就知道，食用大黄的味道一点也不苦，不过也不那么鲜美，而是一种酸甜清新可口像是山楂的蔬菜。而且“这货”还真是从亚洲大陆漂洋过海而来的，几百年前跨越大洋的商人从中国大陆将大黄带入了中东和欧洲。在中药中，大黄属于“苦寒”之药，味道不好且药性十足，

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新西兰银鱼 Whitebait

新西兰银鱼英文名称是 Whitebait，它不是一个单单的物种，而是对于一些外貌相似、体型相当的小型鱼类的统称。银鱼营养丰富，高蛋白、低脂肪、富含钙质、烹饪不需要去骨，味道鲜美无比，有利于人体健康和提高免疫力。银鱼体长大约4-5厘米，通体白色或是淡淡的银色，有些身体甚至有些半透明，银鱼生活在淡水和海水的交界处，在新西兰的春季它们在涨潮的时候顺着潮水的向淡水中游去，而新西兰的居民和渔民们也就是在这个时间段在河口对银鱼进行捕捞。 image source: google images 在一年中的其它时间，是银鱼的“休渔期”，这是为了保护银鱼的种群数量（虽然它们可能不是一个物种）；作为小型的鱼类，银鱼生活在海洋食物链的很底端，它的存在为其它的海洋生物提供了食物的来源，如果将银鱼过分捕捞，那么随之而来的将是其它类型鱼类的绝迹。新西兰银鱼有五个本土种类，前面是它的毛利名字，后面是拉丁文学名： * īnanga (Galaxias maculatus) * kōaro (Galaxias brevipinnis) * banded kōkopu (Galaxias fasciatu

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新西兰人喝咖啡的历史

新西兰人挺喜欢喝咖啡的，也很懂得咖啡文化；举世闻名的小白咖啡 flatwhite 在新西兰可谓是家喻户晓。但是，您知道新西兰的咖啡文化开始渐渐兴起于什么时候吗？其实，最早一杯咖啡于19世纪传入新西兰，但是在当时新西兰人没几个喝过咖啡的；在那个时间段，新西兰人更多的热饮是各式各样的茶叶，这其中不仅包括从欧洲传来的绿茶、红茶，也包括本地毛利人的各式各样传统的“毛利茶叶”。 image source: google images 欧洲饮用咖啡的历史明显更为久远，为什么从欧洲移民新西兰的英国、荷兰移民们不愿意喝咖啡呢？这是因为在当时新西兰政府对于咖啡豆收取重税，相反的，茶叶上的消费税收非常的轻；新西兰本地不生产咖啡豆，进口咖啡豆又那么的贵，自然由市场因素决定了当时的普通新西兰人“喝不起”咖啡。即便喝得起咖啡的人，也舍不得用掉那么多的咖啡豆，他们选择将咖啡豆和一种有点苦涩的植物的根茎研磨混合在一起，让喝咖啡的成本减低一些。即便是这样的相对“廉价”的混合物，在1890年代新西兰人均每年消费也只有200克，看清楚哦，200克，4两而已；与之相对比的是，同年的人均茶叶消费在2.6公斤左右。

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新西兰常见奶酪之切达奶酪 Cheddar Cheese

新西兰的饮食文化是纯西方的，所以奶酪作为西方美食中很重要的一部分、自然也是新西兰人的日常食品中不可或缺的角色。而新西兰人的烹饪和食材又明显受到英国人的影响，所以在英国影响最为广泛的切达奶酪 Cheddar Cheese 也是新西兰人最喜欢的奶酪之一。新西兰的超市通常都有奶酪专柜，无论大小总要有十几种、几十种的奶酪摆放着，其中一个很大的品类就是本文要介绍的切达奶酪，它是一种半硬质的奶酪，口味在奶酪家族中算是清淡的，所以接受度非常广泛。 image source: google images 切达奶酪，也称作“车达奶酪”，英文名 Cheddar Cheese，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种半硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。切达奶酪色泽白或金黄，组织细腻，口感柔和，广泛流传于世界许多地区。它是用全脂牛奶制成的，是最基本也是最常见、最容易制作的奶酪之一；切达奶酪是“烹饪小能手”，因为它又可以生吃又可以烹饪，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪；所以它也是一种“全能奶酪” 新西兰超市中销售的切达奶酪分几种口味，如果您注意奶酪的包装上就会看到 m

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新西兰白石奶酪 White Stone Cheese

新西兰南岛旅游重镇奥马鲁 Oamaru，有一种“名扬天下”的美食，以奥马鲁的另一种特产白色石灰岩来命名，它的名字就是“白石奶酪”White Stone Cheese。当然了，不要认为这东西是新西兰的旅游纪念品，不是的，白石奶酪其实在新西兰全境的所有大型超市都能够找到；“白石”奶酪并不代表奶酪的一种，它是品牌的一种而已，不过能做到这么大的品牌效应其口味和口感以及产品质量还是有独到之处的。 image source: google images 白石奶酪的“家”就位于奥马鲁，这里有白石奶酪的生产工厂，地址是 3 Torridge Street, Oamaru, New Zealand；工厂前面就是“直营店”，可以品尝奶酪、购买奶酪，更可以直接观看白石奶酪的制作过程。在白石奶酪销售的十几种产品中，最有名的莫过于在奶酪界获得了诸多殊荣的“温莎蓝色奶酪”的，它的名字是 Windsor Blue Cheese。这东西对于奶酪爱好者而言是不可多得的“上品”，但是普通人最好不要购买，

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新西兰高档西餐厅点“全熟”牛排是对于厨师和餐厅的不尊重吗？

来到新西兰旅游或是在新西兰生活，体验一下西餐是必不可少的。作为西餐厅，牛排几乎是所有餐厅菜单上必然会出现的选项，而一个西餐厅厨师制作牛排的水平也会与这个餐厅的口碑密切相关。牛排这种东西，对于华人而言应该是陌生又熟悉的，陌生是因为华人的餐饮里对于这种“半生不熟”“吃口感不吃口味”的菜肴接受度有限；而熟悉是因为电视电影里牛排这东西出现的频率太高了，相信不少华人都认为牛排简直可以代表西餐的“半壁江山”。 image source: google images 烤牛排这道菜，通常在餐厅中可以分为“1分熟”“3分熟”“5分熟”“7分熟”几种，可是华人朋友往往对于生、或是半生不熟的肉有着天然的抗拒心理，于是即便点牛排，也要特别强调“全熟”Well done；可是您知道吗？在高档西餐厅里点“全熟”的牛排是对于餐馆的一种不信任，同时，厨师也会觉得“好傻的客人”或者“这客人不尊重我”，或者说，有些厨师会认为well done的牛排是在“谋杀”牛排这道菜。西餐厅，提供的菜肴远远没有中餐厅多，即便是高档的西餐厅也就十几道主菜，厨师对于每道菜品都精心烹制，