新西兰美食 - 看新西兰 (Page 9)

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新西兰旅游景点凯库拉小镇Kaikoura

新西兰南岛坎特伯雷地区的东北角，坐落着风景如画的凯库拉小镇，它是最负盛名的南岛旅游景点之一。凯库拉小镇的英文名称是Kaikoura，而起毛利语名字很长很长，Te Ahi Kaikoura a Tama ki te Rangi；实际上，英文名就是长长的毛利语中的“抽取”出来一个字形成的。 image source: google images 凯库拉Kaikoura简介凯库拉位于新西兰南岛坎特伯雷地区的东北处的海滨，向东就是广阔无垠的太平洋，向南距离南岛最大城市基督城180公里。凯库拉是一个名副其实的小镇，全镇居民只有2000人左右，而且连年呈现人口下降的趋势。如果单讲凯库拉小镇，它的面积并不大，只有不到7平方公里；但是如果计算Kaikoura District（行政区域）的话，那么它可是不小，有2000平方公里之大。凯酷来小镇之所以闻名于南岛旅游是因为它有各种各样的与海洋相关的旅游项目，包括海上观赏鲸鱼、海豚、海豹，亦或是坐在餐馆之中品尝美味的龙虾大餐。为什么要在这里品尝龙虾呢？因为龙虾捕捞业是这里的经济支柱之一，纯净无污染的海水之中，最新鲜产出的龙虾是很多旅客都无法拒绝

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新西兰鸟蛤 New Zealand Cockles

在新西兰的海边，很容易捡到各种海产品，其中大部分都不能食用，不过有一些的味道深得华人喜爱。新西兰蛤蜊就是其中的一种，它的名字很好记，叫做Cockle，全世界大约有250种的蛤蜊，新西兰的这种算是本地特有的一种蛤蜊，可以称其为 New Zealand Cockle。“蛤蜊”是它的中文名的一个，也有人直接称其为“蜊”，或者称其为“鸟蛤”。由于这种软体类的海洋生物繁殖能力非常强，所以新西兰政府并未对Cockle采取特殊的保护措施，居民们可以在海边适量捡拾并回家烹饪；不过为了防止商业捕捞对其物种的繁衍产生威胁，新西兰每个地区的地区议会都对个人每次可以捡拾的Cockle数量做了明确的规定。 image source: google images 新西兰蛤蜊简介新西兰蛤蜊是一种双壳类的海洋软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，通常埋在海底的沙中，给自己留一个小洞更换新鲜的海水。新西兰蛤蜊的肉质很鲜美，而且由于新西兰的绝大部分地方海水都没有污染，所以很多居民都喜欢到海边捡拾一些Cockle，回家简单的用清水煮熟，就可以品尝到鲜美无比的海味了。它的营养很全面，蛋白质、脂肪、碳水

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新西兰蔬菜秋葵 “羊角豆” Okra

每到新西兰的秋季，在蔬菜市场上就能见到一种对身体健康十分有好处的蔬菜，秋葵。华人俗称它为“羊角豆”，而它的英文“俗名”也很容易记住，叫做Okra。如果您是从中国南方到新西兰定居的朋友，可能还会对这种蔬菜比较熟悉；而从大陆北方来的朋友，可能您在国内的菜市场上也没见过这种蔬菜几次。秋葵的外形细长，一头尖尖的、浅绿色的像是小辣椒一样，切开后有黏黏的丝状物。 image source: wikipedia images 秋葵Okra简介秋葵是一种口味比较特殊的蔬菜，也被广泛俗称为“羊角豆”或是“黄秋葵”、“羊辣椒”，它原产自气候温暖的非洲，在全球很多地方目前都有种植，而在中国大陆地区则都在南方种植。Okra这个词，广泛的应用于英语系的国家中，不过您知道Okra是哪个英文国家最先流行起来的吗？答案是，美国和美国的好朋友“菲律宾”；而在更传统的英语系国家中，往往会来源于秋葵果荚的形状，优雅得像女士的手指而称之为“lady fingers”。秋葵长什么样子？它大约7-10公分长，通体绿色，不算粗，表面有很多的白色细细的绒毛，切开后呈现五角星的形状，内瓤是白色的，有乳白色或是淡黄色的籽在

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十字包Hot Cross Bun

每年复活节假期Easter Holiday来临之际，十字包就会大卖特卖。您听说过“十字包”吗？它是一种添加了特殊香料的、甜味比较大的面包，在其中不仅有面粉和糖以及香料，还会添加不少的黑加仑干或是葡萄干；而之所以得名为“十字包”，是因为这个面包上面有一个“十”字形的符号。复活节快要来了，生活在新西兰的朋友们不妨去买一次十字包试吃一下，看看合不合您的口味。 image source: wikipedia images 十字包Hot Cross Bun 十字包，英文名称Hot Cross Bun；它是一种比较甜的小面包，上面有一个“十”形状的图案；很多国家和地区都有在耶稣受难日这一天吃这个面包的传统，例如英国、爱尔兰、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大、印度等等。由于这种面包要趁热吃才会得到最新鲜、最好的口感，所以它也叫“热十字包”Hot Cross Bun。当然，人类的文化传统总是随着历史的前进而改变着，

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米糠油Rice Bran Oil

最近几年中，新西兰各大超市的货架上，食用油专区中，多了一张新面孔，英文名Rice Bran Oil；翻译成中文，就是米糠油，或者直接称作“米油”；对比起从前货架上的“老熟人”Canola油和各类型的橄榄油，米糠油有什么特点吗？它的营养成分如何，对身体健康是否有更多好处？又是否适合华人的饮食习惯呢？ image source: google images 米糠油Rice Bran Oil 米糠油，是近些年来流行起来的食用油的一种，它以糙米加工后米谷的“外衣”–米糠炼制而成。米糠油的色泽金黄偏淡，沸点高，油烟很少，适合炒菜和炸制食品；这回答了前面的问题，米糠油“抗高温”的特性决定了它非常适合华人的餐饮习惯。诚然，橄榄油营养丰富，对身体健康“各种有益”，但是它却并不适合华人的餐饮习惯；不知道您是否用橄榄油炒过菜没有？相对而言橄榄油比较浓稠，沸点低，如果用橄榄油炒中式菜肴，油烟大、而且，炒出来的菜总是带有一点菜肴之外的味道。

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棕米Brown Rice的知识

华人喜欢大米作为主食，这与主要靠肉食和小麦制品作为主食的西方人不太一样。不知道生活在新西兰的朋友留意过没有，新西兰的超市中近两年多了一种“棕米”，也就是Brown Rice在销售，这些棕色的大米看起来色泽偏红棕色，价格比白米贵一到两倍；很多朋友尝试着用电饭锅做好食用后，感慨一句“真是难吃”。那么为什么这种米这么难吃还这么贵？ image source: google images 棕米Brown Rice 我们一般吃的大米都是水稻的稻谷，先进行脱壳然后再抛光的，所以，基本上内部只含有稻谷的“胚乳”成分。这也就是为什么，我们东亚人明明并不是很喜欢吃糖，但是却被定义为“糖尿病高风险人群”，因为白米里面淀粉含量很高，吃到身体里面最终全都会变为糖分让血糖升的较高。如何能够让我们吃到喜欢的大米而又不摄入过多的糖分呢？棕米就是一个折中的解决办法，棕米的加工工序就是稻谷脱壳后基本就不再做抛光处理了，这样，保留了更多的营养成分，但是口味不会那么的甜，同时口感也变得稍微硬了一些；同等重量下，含有的纯淀粉数量要少很多。棕米可谓之“粗粮”的一种，这也是顺应了当代人“最求口感的同时还要追求健康”的

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印度香米Basmati Rice

来到新西兰这个多种族融合的移民国家，不试一试各国的美食那可真的有些遗憾。生活在新西兰的华人朋友除了自己的中华美食外，也经常应该尝试一下其他族裔的传统美食。在新西兰的超市中，有一种来自于南亚次大陆印度的大米，用它煮出来的饭香气十足，所以它也被称作印度香米，其英文名称是Basmati Rice，在新西兰的大型超市可以买到一公斤与五公斤装的，如果去印度超市则会有更大包装的产品销售。 image source: sunrice.com.au 印度香米Basmati Rice Basmati这个名字来自于vasmati这个词汇，意思是“香气扑鼻”的；它在印度的种植历史有好几个世纪了，最早由印度的商人从中东地区带回来种植；目前世界上最大的两个印度香米的出口国为印度和巴基斯坦。印度香米是一种长米，新西兰本地并不生产，是纯粹的舶来货，原产自中东地区，发扬光大于南亚次大陆；它的外形细长，粘性很差，煮熟的一锅米饭松松散散，一颗一颗的长长的、甚至长到有点弯曲；米饭颗粒之间没有什么粘性，来自于中国北方的朋友们可能对这种米会嗤之以鼻。由于其内部灌浆不多，所以这种米也没有什么“嚼劲”，吃起来感觉像是“

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新西兰的冷冻/解冻/复冻牛羊肉

新西兰畜牧业发达，由于自然生态维护得比较好、且上天赐予了新西兰得天独厚的有机零污染饲养环境，再加上精心严谨的检疫屠宰流程、科学安全的加工技术和规定，保证了新西兰牛羊肉的高品质、富营养、好口感、有害残留物极低；所以，在全球的肉类进出口市场中，新西兰牛羊肉享有盛誉。 image source: google images 随着全球物流业的发展以及亚太地区经济体联系得更加紧密，中国大陆的消费者也能够足不出户享用到新西兰的牛羊肉制品。但是，在中国大陆市场上，很多标榜着新西兰进口原装的肉品，让国内消费者误以为已追求到了品质+口味的清新、自然与顶级。殊不知，在中国大陆市场上能够买到的大部分所谓的“新西兰进口原装细分牛羊肉”，都属于复冻肉。要搞清楚何谓复冻肉，得先弄明白什么叫冷冻肉和解冻肉。冷冻肉所谓冷冻肉，就是刚屠宰后的新鲜肉块，在0℃左右散热预冷后，进行-23℃到-45℃的急冻后形成的肉制品；同时长期保存于零下18摄氏度的环境中。这样处理的目的，是为了延长鲜肉保质期、抑制微生物繁殖。温度越低，肉质越佳、越美味，营养价值也越高。品质好的冷冻肉，肉体冻实坚硬，敲之回音清脆，无冻化现象。

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新西兰常见海鱼中英文对照

新西兰是岛国，四面环海的地理位置让新西兰坐拥丰美的海产品。在新西兰的超市和海产品商店，面对五花八门的海鱼，您可能无法将它们的中英文名字对照起来；为了方便华人朋友在新西兰的市场上选购鱼类，看新西兰网站为您列出最常见的新西兰海产品市场上鱼类的中英文对照供您参考。图文无关/image source: google images 新西兰常见海鱼 * Albacore Tuna 长鳍金枪鱼（吞拿鱼） * Arrow Squid 鱿鱼 * Black Oreo 奥利奥 * Blue Cod 笋壳鱼/蓝鳕鱼，华人餐厅必备鱼类 * Blue Moki 蓝摩基鱼 * Blue Warehou 镰鳍蓝狮鲳鱼 * Bluenose 蓝鼻鱼 * Butterfish 鲳鱼 * Frost Fish 带鱼，新西兰人通常不吃 * Longfinned Eel 鳗鱼 * Gemfish 梭伦魣鱼 * Ghostshark 鬼鲨 * Grey

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新西兰老干妈Marmite

在新西兰生活过一段时间的人，都知道新西兰单调的食物中，有一个“神物”；它的名字叫做Marmite，是一种使用酵母对酿造啤酒时产生的副产品进行二次发酵后生成的一种深褐色的、非常咸的干酱；新西兰人经常用其涂抹面包、饼干、或是与蔬菜沙拉等一起食用；由于其与绝大部分食物都能够“百搭”并且风味独特、让人爱不释口，所以很多华人戏称Marmite为“新西兰老干妈”。 image source: google images Marmite简介 Marmite有两个版本，一个是传统的英国式，还有一种就是由新西兰的Sanitarium Health Food公司进行的改良版本了。这个改良版本十分的成功，让Marmite不仅行销新西兰全境，还出口到澳大利亚、太平洋岛国等地。与Marmite口味相似的、还有澳洲生产的Vegemite，它的口味比Marmite清淡一点点。 Marmite什么味道？很难用一句话来形容，因为它的风味真的十分独特，味道层层叠叠，而且与不同食材搭配后会产生不同的效果，所以，如果您想知道新西兰老干妈是什么味道，不妨亲自到超市去买一瓶回家尝尝；综合来说，它比较像华人的干黄酱+豆豉

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新西兰马尔堡Marlborough地区介绍

新西兰南岛的最北端，与新西兰首都惠灵顿隔海相望的，就是马尔堡地区。马尔堡，英文名Marlborough，这里终年享有充足的阳光，所以相对于新西兰其他地区来说马尔堡的气候更为温暖干燥一些。对于华人而言，这个地区最为出名的就是它的葡萄园和葡萄酒产业了。 image source: google images 马尔堡地区简介马尔堡地区的地形像是一个开阔的手掌形状，西部和南部峻峭多山，是南阿尔卑斯山脉的最北端；而北部则有大片的沿海地区，而且有诸多的“峡湾”地形，像是手指一样伸入大海之中。这些峡湾、也就是沉积河谷，是因为地表运动引起的山体下沉，海水涌入河谷后形成的自然景观。地理上，马尔堡的面积超过一万两千平方公里，有山脉、有平原、有海岸、有森林，全年阳光普照，干燥温暖。马尔堡地区人口不多，总共大约只有4-5万人，其中大部分集中在北部靠近海的沿岸城市和城镇中。马尔堡地区的行政中心位于这个区域最大的城市布林汉姆Blenheim。马尔堡地区的城市和城镇马尔堡地区有以下城市： * 布林汉姆Blenheim，这是马尔堡地区的行政中心 * 皮克顿Picton，这是一个港口城

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科罗纳油Canola Oil

新西兰超市中销量最好的食用油是什么？这个问题的回答十分简单，它就是Canola Oil，科罗纳油。科罗纳油是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油，最初由加拿大的科学家和农业工作者共同在上个世纪70年代培育而成。由于这种植物种植容易产量大、且用其压榨出来的食用油价格便宜、色泽好、无论是煎炒烹炸还是凉拌佳肴，都能获得与橄榄油相近的口感和口味，所以，大部分“腰包不鼓”的新西兰人自然十分钟爱这种食用油。 image source: google images 科罗纳油Canola Oil介绍 Canola是产自加拿大中南部的广大地区和美国中北部靠近加拿大边境的部分地区的一种转基因植物，它是一种经过基因改造的油菜类的植物。20世纪70年代，加拿大的基因工程师通过基因改造技术，创造出了Canola这种植物，并且使用它结出的菜籽进行食用油榨取。经过转基因改造后的这种“油菜”，其产量高并且榨出的油没有传统菜籽油的苦、涩味和呛鼻的气味，另外由于其出油率高所以价格十分便宜。有了诸多优点的Canola油一经推出便迅速在世界上打开了销路，Canola Oil也称作加拿大