新西兰知识
为什么新西兰的意式浓缩咖啡用的是深度烘焙的咖啡豆？
99%的新西兰咖啡店销售的咖啡都是意式浓缩咖啡，也就是满大街都能看到的 Espresso，这是一种口感强烈的咖啡类型，主要原理是以高压高温的水汽冲压研磨得很细的咖啡粉末产生带有强烈香气和油脂的浓缩咖啡液体。然后再向其中兑入水、或是打发泡沫的牛奶并且（或者）加入巧克力粉等其它原料，形成 Flatwhite，Mocca，Cappuccino 等等我们日常消费的咖啡。 在新西兰生活一段时间后，如果你经常饮用咖啡馆的意式浓缩咖啡，就会渐渐的形成自己的喜好，对于咖啡豆也开始“挑剔”起来。但是无论是哪家用的咖啡豆，对于商业化的意式浓缩咖啡而言，它的咖啡豆都是深度烘焙出来的，这，你知道吗？ image source: pixabay 咖啡豆是从植物上采摘下来的，新鲜的咖啡豆与我们喝入口中的咖啡完全就是两种东西，所以一定要经过烘烤后让咖啡豆形成黑褐色的样子，才可以提供给咖啡馆。而这个烘焙的过程，就让咖啡豆产生了不同的口感；当然，除去烘焙的过程外，咖啡豆的产地和生长环境以及品种也是有一定相关性的，只不过这种相关性被“烘焙”这个现代化的加工过程给磨灭掉了。想知道为什么吗？继续向下看。 咖啡这种植物
